terça-feira, 13 de janeiro de 2015

Como fazer legumes escaldados (receita ou técnica)



Os legumes escaldados, principalmente os verdes, são importantes para uma alimentação equilibrada. Cozinhados deste modo, os vegetais mantêm grande parte das suas propriedades benéficas para o nosso organismo, pois os nutrientes e enzimas não são tão deteriorados pelas altas temperaturas do cozimento. Escaldar legumes é muito fácil e rápido, deixa-os bem crocantes e com uma cor muito bonita. 

Ingredientes:
- legumes (os que desejarem, no entanto, se quiserem escaldar mais do que uma qualidade, tenham em atenção que os devem escalar separadamente, pois os tempos de cozedura são diferentes).
- água (bastante).
- sal (eu não deito, não acho necessário).

Modo de fazer:
- cortar os legumes (as raízes finamente, no caso da couve flor e  bróculos, cortar as "arvorezinhas" em 4 bocados verticalmente se forem grandes);
- colocar a água ao lume e quando ferver adicionar uma variedade de legumes já picados;
- deixar por alguns minutos (depende dos legumes, entre 2 e 4 minutos), até ganhar uma cor bem "viva" e retirar;
- estão prontos a servir. Gosto de os servir com molho vinagrete de maçã ou com uma maionese vegana caseira.


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