segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Receita de risotto de cogumelos frescos (com arroz integral)

Trago mais uma receitinha. Estive agora a ver as fotos e realmente considero que elas não fazem jus a este prato que ficou uma delícia, nem eu nem a pequena parávamos de comer. Ao pai só não aconteceu isso porque ele não estava em casa.
Um risotto é na verdade muito simples de fazer (quer dizer, eu não sou perita no assunto, se calhar isto nem se chama bem um risotto, mas não faz mal) e podemos confecioná-lo com diferentes sabores. Iniciamos este prato típico italiano com um pequeno refogado que dará o sabor ao mesmo e, posteriormente, vamos adicionando um caldo aos poucos. Conforme se vai envolvendo o arroz no líquido saboroso, o prato vai ficando com uma consistência cada vez mais cremosa.


Ingredientes:
- 2 chávenas de arroz integral redondo 
- 1 cebola roxa picada
- 1 alho francês médio cortado finamente em rodelas
- 1 colher de chá de gengibre raspado
- 2 tomates pequenos cortados aos cubinhos
- 250 g de cogumelos (3/4 finamente fatiados, o resto optei por deixar inteiros para dar um toque)
- 1 fio de azeite
- 1 dente de alho picado
- Sal q. b.
- Vinagre de ameixa q. b.
- Água quente q. b.

Modo de fazer:
- Deitar numa panela o fio de azeite e aquecer.
- Adicionar os restantes ingredientes exceptuando o arroz e metade dos cogumelos laminados.
- Deixar refogar lentamente até a cebola assumir uma tonalidade transparente e libertar um cheiro muito agradável.
- Adicionar o arroz e envolvê-lo muito bem nesta mistura, tapar e deixar cozinhar lentamente.
- Acrescentar água e envolver o arroz várias vezes de modo a não colar. Quando estiver quase pronto, adicionar os restantes cogumelos e deixar cozinhar em lume baixo tapado mexendo de vez em quando.
- Está pronto quando obtiverem uma consistência cremosa bem como um grão de arroz completamente cozido.
















Dica: É um prato que deve ser servido e consumido na hora que é confecionado. No entanto para quem quer guardar para depois, existe um truque. Depois de estar pronto e ainda na panela, apagar o lume e deitar uma chávena de água fria. Mexer e tapar.

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