sexta-feira, 20 de março de 2015

Receita de biscoitos de amêndoa e limão

Dedicámos o Dia do Pai a quem? Imaginem só, ao papá. E o que é que o papá gosta, o que é? Biscoitos. Sim, uma receitinha muito especial vegana, sem açúcar e sem glúten a pensar no papá. A Ema (des)fez as bolinhas com o papá. Foi uma delícia assistir... e comer porque a massa mesmo crua estava beeeem boa.

Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de arroz integral (podem usar branca mas eu prefiro integral)
- 1 xícara de amido de milho biológico
- 1 xícara de geleia de arroz
- 1 mão cheia de amêndoas (sem açúcar só a amendoazinha natural mesmo)
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim ou de amêndoa (ou podem moer bastante as amêndoas até soltar as gorduras e obter a manteiga. Eu não estava com tempo para isso.
- Raspa de dois ou três limões (só a parte verde ou amarelinha não façam como uma rapariga que conheci num workshop que raspou até ao "tutano")
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio

Modo de fazer:
- Colocar as amêndoas num processador e triturar até ficar em farinha, adicionar a manteiga de amêndoa ou de amendoim e processar mais um bocado.
- Acrescentar os restantes ingredientes e amassar até a massa ficar bem unida, descolando das bordas do recipiente.
- Fazer pequenas bolinhas de massa e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Colocar no forno a 160ºC até ficarem levemente douradas. Retirar e deixar arrefecer alguns minutos antes de retirar do tabuleiro. Estão prontas, embora devam arrefecer totalmente antes de serem consumidas. Espero que gostem!








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